RECETTES cevenoles

Recette d'Hypocras ou de vin aux épices

ingrédients : pour un litre :
1 litre de vin rouge à 12-13°
50 gr de gingembre frais à raper
8 clous de girofle
10 graines de cardamone écrasées
1 bâton de cannelle
sucre : à votre goût

Laisser macérer 24 à 48h, filter deux ou trois fois et boire bien frais





Le MALONAIS, un gâteau glacé à la châtaigne
Une recette de Léona

ingredients : 500 gr de purée de châtaigne chaude
250 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
125 gr de beurre

1) faire la purée de châtaigne : avec des châtaignes fraîches, enlever la première peau, faire bouillir jusqu'à ce que le couteau puisse pénétrer dans la chair de la châtaigne. Enlever la deuxième peau et passer au moulin à légumes pour obtenir une purée. On peut remplacer la purée de châtaigne par de la confiture de châtaigne ou de marron, mais alors il ne faut pas mettre de sucre !

2) mélanger cette purée aux autre ingrédients, mettre dans un moule et laisser au frigo quelques heures. (vous pouvez congeler aisément ce gâteau, à décongeler la veille)

3) démouler juste avant de consommer nappé de chocolat chaud ou de crême anglaise ou de glace à la vanille.


LE GATEAU A LA FARINE DE CHATAIGNE
un pot de yaourt nature qui va servir de mesure
un pot de farine de châtaigne
un pot de sucre
3 barres de chocolat noir à 78 % au moins
la moitié d'un pot de yaourt de beurre salé
3 oeufs
un sac de levure

1) les jaunes et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc

2) ajouter : le pot de yaourt, la farine de châtaigne, le sac de levure, mélanger

3) faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre salé

4) ajouter ce mélange à votre pâte

5) battre les oeufs en neige

6) les incorporer délicatement à vote pâte

7) beurrer un moule en silicone de la forme que vous voulez et enfourner à 200 degrés; le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau sort sèche.

déguster tel quel ! le chocolat, le beurre salé et la farine de châtaigne forment un mélange assez étonnant !